Сколько шашлыка брать на компанию: расчёт по гостям

Недобрать мяса неприятно, перебрать — обидно. Расчёт несложный, если учесть три вещи: потерю веса при жарке, наличие закусок и состав компании.

Базовая цифра

Ориентир — 400–500 граммов сырого мяса на взрослого, если на столе есть хлеб, овощи и салаты. Если кроме мяса почти ничего нет, считайте по 600 граммов.

Здесь важно, что это вес сырого мяса. На углях уходит около трети веса, так что из 500 граммов получится примерно 330 граммов готового шашлыка. Люди, считающие «по 300 граммов на человека», обычно имеют в виду готовое — и потом недоумевают, почему не хватило.

Поправки по составу компании

Гость	Сырое мясо
Мужчина	500–600 г
Женщина	300–400 г
Подросток	300–400 г
Ребёнок до 10 лет	150–200 г

Это средние значения. Компания, которая приехала на весь день, съест заметно больше, чем та, что заглянула на два часа.

Готовые ориентиры

Гостей	Сырое мясо
4	1,8–2 кг
6	2,5–3 кг
10	4–5 кг
15	6–7 кг
20	8–9 кг
30	12–14 кг

Что снижает расход мяса

• Хлеб. Лаваш и лепёшки серьёзно сокращают потребление мяса — считайте по 100–150 граммов на человека.
• Салаты и овощи. Особенно если их поставить на стол сразу, до мяса.
• Люля-кебаб и сыры. Насыщают быстрее, чем кажется.
• Долгое застолье. За четыре часа съедается меньше, чем за полтора: люди едят медленнее.

Что увеличивает

Активный отдых на воздухе, прохладная погода, отсутствие гарнира и подростки в компании. Если сходится хотя бы два пункта — добавьте четверть к расчёту.

Про разные виды мяса

На компании больше шести человек разумно брать два-три вида: у людей разные предпочтения, а кто-то не ест свинину. Рабочая пропорция — примерно половина свинины, четверть курицы, четверть чего-то ещё: баранина, говядина, люля.

Если в компании есть те, кто не ест свинину, у нас собраны отдельные сеты без неё — маленький и большой.

Почему сет обычно точнее

В готовом сете пропорции между видами мяса уже подобраны, и считать ничего не нужно. Сеты собраны на компании от 4 до 54 гостей, и по цене за порцию обычно выходят выгоднее, чем набор поштучно.

Для больших мероприятий есть отдельные сеты для компаний.

Как заказать

Ежедневно с 8:00 до 21:30, доставка от 490 ₽, при заказе от 10 000 ₽ по Мытищам бесплатно — на компанию этот порог набирается почти всегда. Большие заказы лучше оформлять за день-два.

Посмотреть сеты · доставка.